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广式莲蓉月饼

       

发布时间:2013年09月18日
来源:烟火间的美食博客   作者:
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【用料】(12个,50克/个)

饼皮:低筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克

馅料:莲蓉馅320克

【做法】

1、转化糖浆、油、枧水混合均匀,筛入面粉拌匀,揉成面团即可(不要过度揉搓),包上保鲜袋放入

冰箱静置1小时

2、准备馅芯:莲蓉馅分成12等份,做成馅芯备用

3、取出静置松弛好的饼皮面团,分成12等份

4、每份饼皮面团包入1份莲蓉馅芯成圆球状

(饼皮面团有点粘,可以在手掌上拍一点面粉,取一份饼皮面团压扁,把馅芯放在中间,两手慢慢往

上推,直至完全包裹住馅芯。尽量让饼皮的厚度均匀,不要露馅)

5、把面团放进月饼模具中,直接按在烤盘上压出花纹,提起月饼模具即可

(在面团上拍一点面粉,或者用纸巾沾花生油擦拭月饼模具,都可以便于脱模)

6、在月饼表面喷水,放入预热到200度的烤箱先烤5分钟,然后取出来均匀的刷上一层油(只刷表面就

可以了,侧面不用刷),放入烤箱继续烤15分钟左右即可

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