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枸杞芝麻杂粮养生餐包

       

发布时间:2013年07月07日
来源:雯婷茜子的养生美食   作者:
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主要食材

A。高筋面粉250克 全麦粉30克

盐1/2小勺 燕子酵母粉4克

细砂糖 10克 水70克

B。 枸杞30克 水70克

C。 无盐植物奶油15克 手工芝麻核桃酱一勺 黑芝麻少许

详细做法

1. 枸杞先放入水中冲洗三遍,再倒入70克水中浸泡1小时。

2. 用料理棒将枸杞连同水搅打成泥状备用。

一。面团成型:面包机使用过程:

3. 面包机依次倒入高筋面粉,全麦粉。

4. 加入一勺盐。

5. 接着放入细砂糖。

6. 最上面撒入酵母。再加入70克水。

7. 面包机选择揉面团功能,时间是设定好的23分钟。

刚开始后面包机会慢速搅拌面粉几分钟,面粉稍微均匀后搅拌速度就加快了。

8.此时可以将搅打成泥的枸杞汁徐徐倒入面粉。

9.面包机继续中速将面团搅成稍具光滑的状态。

10.看到面粉基本搅拌均匀以后就可以加入无盐植物奶油,接着让面团继续搅拌。

11. 23分钟以后打开面包机的盖子,面团超级光滑。(看上去有颗粒是因为加了全麦粉的原因)

12. 用手可以将面团拉出稍微透明的薄膜,可以做一般的软式面包。

能拉出更大片的透明薄膜,则可以制作出细致并富于筋性的成品,如土司类。

二。发酵

13.将面团放在面包机的桶内,盖上保鲜膜,基本发酵约80分钟。

14.用手将发至两倍大的面团按一个小凹洞,如果凹洞马上恢复平面状,就继续发酵一会。

15.图中的凹洞形状继续存在,表示发酵完成。

基本发酵的温度最适宜是28度--30度,湿度为75%----80%。

三。分割面团,基础整形

16. 将发酵好的面团揉成长条形,均匀的分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜。松弛10分钟。

17. 将面团轻轻的压成圆饼状,放入垫好油纸的烤盘中,再松弛5分钟。

18. 面团边缘用剪刀均匀剪出几个开口,再盖上保鲜膜做最后的发酵20分钟。

四。刷油,加馅料烤制:

19. 面团发酵后略微隆起,顶部用手指关节按出一个小洞。

20. 均匀刷上油。

21. 上面加上一勺自己蜜炙的黑芝麻核桃蜜酱(方子下周见)

22. 撒上黑芝麻做装饰。

23. 放入已经预热的烤箱中,用上火180度,下火150度烘烤约18分钟。(根据具体情况定时间)

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