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豇豆素肉馅饼

       

发布时间:2013年09月29日
来源:爱生活,爱厨房   作者:
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主料:面粉250克,酵母3克,素肉300克,豇豆250克;

配料:蘑菇精、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量;

做法

一.发面:

将酵母放入适量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置于温暖处发酵约1.5小时,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

二.馅料:

素肉末加入淀粉、蘑菇精、生抽、芝麻油、盐,朝一个方向搅拌上劲后腌制20分钟。

豇豆摘去头尾,洗净后切成约0.3厘米长的段。

锅内放入适量的水烧开,加入一小勺油,下入豇豆,煮约5分钟后捞出沥干晾凉。

将煮好的豇豆、姜末、蒜末放入素肉末中继续朝一个方向搅拌均匀。

三.做馅饼啦:

将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条,再分成小剂子。

将小剂子按扁,再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。

放入适量的馅料

用虎口将其慢慢地合拢收口

收口朝下放在案板上,用手按扁一些后再放置20分钟进行二次发酵

平底锅内放油,下入豇豆素肉生饼坯,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透即可。

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