三丝春卷

发布时间：2013年08月25日

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原料：

春卷皮、大白菜、冬笋、豆腐丝（或素肉丝）、葱姜末、生抽、盐、水淀粉。

制做方法：

1、冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；

2、大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；

3、豆腐丝加葱姜末、一点点生抽、水淀粉拌匀；

4、炒锅烧热后倒入油，下豆腐丝煸炒至变色盛起；

5、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；

6、大火炒2分钟后下煸好的豆腐丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；

7、将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，先卷起一边，再将两边向中间折起；

8、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；

9、锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；

10、炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

友情提示：

1、馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；

2、包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

标签：素食|美味|主食|专题|综合

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