中国百姓年夜饭桌舍“荤”求“素”

　　一盘西兰花、一盘青椒、一盘螃蟹，这是从西安到天津女儿家过年的陈玉琳女士，在大年三十为一家四口准备的年夜饭。
　　她的女儿告诉记者：“我们家过年做好多菜那是１０年前的事了，现在平时都像过年，所以过年吃什么无所谓。”

　　春节是中国人最热闹的传统节日。除夕这天，人们都要“守夜”，全家人围在一起，吃丰盛的年夜饭。

　　不过，随着百姓生活水平的提高，年夜饭作为除夕家庭的团圆饭，近几年在内容上和形式上都悄然发生着变化。

　　在天津工作的郭继涛每年春节都要赶回陕西老家和家人团聚，他对这种变化感触颇深。

　　“小时候最盼望的就是过年，母亲总会把家里平常舍不得花钱买的鸡鸭鱼肉等荤菜，全都搬上年夜饭的饭桌，让全家人美餐一顿。”郭继涛说，“现在年夜饭的‘肉味’越来越淡，取而代之的是西兰花、芦笋等蔬菜和海鲜。”

　　“年夜饭内容由‘荤’到‘素’的背后折射出中国社会的巨大变迁。”从事社会学研究的王来华博士说，２００６年中国ＧＤＰ总量接近２１万亿元。与此相对应的是中国的恩格尔系数一直保持下降趋势，中国百姓的消费结构正在向发展型、享受型升级。

　　生于上个世纪５０年代初、家住天津和平区陕西路的沈璐，对年夜饭的变化有着更深的体会：“从小时候过年吃不上肉，到后来过年大鱼大肉使劲吃，再到现在喜欢吃清淡一些的，这可称之为年夜饭变迁‘三部曲’。”

　　人们收入水平的提高，不仅带来年夜饭内容的变迁，而且带来形式的演变。一些城市居民的年夜饭开始逐渐走出家庭，进入饭店。在酒店吃年夜饭，正从先富起来的一部分人的“时尚消费”，演变成普通老百姓都能接受的“大众消费”。

　　据不完全统计，今年天津市年夜饭预订将超过１５万桌。除夕夜，津城将有近５０万人在饭店享用年夜饭。