饮食回顾：茶与健康（喝茶对健康的好处以及喝茶的注意事项）

现代科学研究表明，饮茶不仅可以提神益智，增加营养，而且还可以延缓衰老，健身益寿。茶叶富含各种营养成分，人身体必需的蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水等七大类营养素，在茶叶中几乎都具备。茶叶中的蛋白质含量高达20%以上；茶叶约含30氨基酸，含量最高的茶氨基酸为茶叶所特有；茶叶中的矿物质是茶树从士壤中吸收的营养元素，如：磷、钾、钙、镁、铁、锰、及微量元素锌、铜、氟、钼、硼、硒等，圴为人体所必需；茶叶中还含有多种维生素，今是最高的是维生素C和B，此外还有维生素A、D、E、K等，所以，饮茶以使人体获得丰富的营养成分。

饮茶的益处

1. 茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

2. 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

3. 饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

4. 茶叶含有不少对人人体有益的微量元素。

5. 茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶明显地抑制癌细胞的生长。

6. 饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。

7. 饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉感化、高血压和脑血栓。

8. 饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

9. 饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是茶对此效果尤为明显。

10. 饮茶可以预防老年性白内障。

11. 茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发的肠炎、痢疾等。

12. 饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

13. 饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡咸、可可咸、黄嘌呤等生物咸物质，是一种优良的咸性饮料。茶水能在迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的咸性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

14. 防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1~2摄氏度，使人感到凉爽，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

茶与安全

1. 早晨不宜空腹饮茶。

2. 服药前后不宜饮茶。

3. 酒后不宜饮浓茶。

4. 睡前不宜饮浓茶。

5. 妇女经期不宜饮浓茶。

6. 孕期及哺乳期妇女经期不宜饮浓茶。

7. 儿童饮茶宜适量、清淡:一要适量，每天1克茶量，午休前、临睡前不要饮用；二要清淡，不要太浓，不要冲泡过久。

8. 饮茶不宜过烫、过量；茶叶冲泡时间不宜太久，如隔夜茶。

八种茶不能喝

1.浓 茶 浓茶含有大量的咖啡因，茶咸等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人还会产生呕吐感。

2.霉变茶 含有大量毒素。

3.焦微茶 炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好。

4.串味茶 有味道是有毒的，如油漆、樟脑等。

5.隔夜茶 特别是变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。

6.久泡茶 茶叶泡得太久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来。

7.冷 茶 茶宜温热而饮，饮冷茶有滞寒、聚痰之弊。

8.烫 茶 茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。

爱喝茶 勤洗杯

有些常喝茶的人，喜欢其茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实茶垢对人体健康是极为不利的。为此，医学专家提出警告，爱喝茶，莫忘勤洗杯。

科学研究表明，在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈，其中含有镉、铅、汞、砷等多种有害物质。而没有喝完或存放较长时间的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用，便会生成茶垢，并附在茶具内壁，而且越积越厚。有人曾对茶垢进行了抽样化验，发现茶垢中还含有某些致癌物，如亚硝酸盐等，它们对人体健康显然有威协。

茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入消化系统，极易与食物中蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，也使謻脏器受到损害。

因此，爱喝茶者也应勤洗杯，对于茶垢沉积已久的茶杯，用牙膏反复擦洗便可除凈；对于积有茶垢的茶壶，用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后，再摇晃反复冲洗便可清洗干凈。

饮茶应适当

茶，是我国的传统饮料，它含有大量的鞣酸、茶咸、咖啡因和少量的芳香油，多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、袪病轻身，对人的健康在有好处。但是，茶作为一种特殊的饮料，有其固有的禁忌。医学专家告诫我们，只有适当饮茶，才是差役保健的好习惯。

所谓适当，一是指茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血；二是控制饮茶数量，以1天8~10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担；三是饮茶时间不要在饭前饭后１小时内，否则会影响人体对蛋白质的吸收；国是注意禁忌，以下患者不宜饮茶：

贫血患者 　特别是患缺铁性贫血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。

神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者　国为茶中咖啡因能引起基础代谢增高，使病情加剧。

胃及十二指肠溃疡患者　因为茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面，使胃病和溃疡加重。

肝、肾病患者　茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾功能的恢复。

习惯性便秘患者　茶中的鞣酸具有收敛作用，使便秘加重。

肾、尿道结石患者　茶中的鞣酸，会导致结石增加。

高血压及心脏病患者　茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。

孕妇 　饮茶过多，会引起贫血，使新生儿因母体供血不足而体重减轻。

哺乳期妇女　因茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生痉挛，烦躁不安，出现无缘故的啼哭。

自制保健茶

降压茶 松萝３克、杭菊花１０克，龙进茶叶克。将松萝切碎，与菊花、茶叶同放入陶瓷茶杯中，用沸水泡饮。注意应选择花朵完整、气味清香、颜色鲜艳的菊花为宜。该茶味甘凉微苦，清香四溢，连续有服用有清肝明目、散热降压等作用，适合高血压、头痛、眼结膜炎等慢性病的保健治疗。

降糖茶 枸杞10克，杯山药9克，天花粉9克。将怀山药、天花粉研碎，连同枸杞一起放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮10分钟左右，代茶连续温饮。该茶茶汁橙红，入口甘甜爽口，其功效在于滋补肝肾、益气生津，有降低血糖、促进肝细胞新生的作用。适合糖尿病、肝贤功能欠佳等慢性病患者服用。

降脂茶 新鲜山楂30克-50克、槐花6克、茯苓10克。将新鲜山楂洗净去核捣烂，连同茯苓放入砂锅中，煮沸10分钟左右滤去渣，再用此汁泡槐花，加冰糖少许，频频温服。此茶酸甜可口，开胃助消化，可降低血中胆固醇，舒张血管，预防中风，适合高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等慢性病的保健治疗。但胃酸过多、平素脾胃虚弱者应慎用。

消肿茶 白茅根10克、玉米须20克、川扑花2克。将以上三药剪碎，沸水冲泡，代茶连续饮用。此茶清凉甘淡、气味清香，具有利尿消肿、行气消胀之功效，并有利胆、降血压等作用。适用于急、慢性肾炎以及肾性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、粮尿病、胆囊炎等慢性病患者。

清咽茶 干柿饼10~15克（勿洗）、罗汉果10克（或1枚）、胖大海1枚。将柿饼放入小茶杯内盖紧，隔水蒸15分钟后切片备用。罗汉果洗净捣烂，与胖大海、柿饼同放放陶瓷茶杯，沸水冲入，盖5分钟后饮用或含服。清咽茶味甘甜微苦，滋润爽口，有清咽止痛、止咳消肿之效。咽喉炎、喉痛音哑、咳嗽、便秘等症可选用。其中柿饼上的一层魄白色结晶，俗称柿霜，有良好的凉血、清热、利咽作用，慢性咽炎病人常服有良效。

养肤茶 柿叶10克、薏茨15克、紫草10克。将这三味药方和入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮15~20分钟，滤去渣，加入少许冰糖，连续饮用。养肤茶甘平清香，微有苦涩味，具有健脾渗湿，减少面部皱纹。适合扁平疣、面部紫癜等慢性皮肤病患者的保健美容。