杂粮馒头

发布时间：2015年01月12日

来源：爱生活,爱厨房作者：

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用料:面粉300克,玉米粉50克,黄豆粉50克,酵母4克,白糖适量;

做法:

1.将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

2.将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;

3.再分成约100克重的剂子;

4.将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;

5.做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);

6.蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.

标签：馒头|杂粮

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