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驴打滚

       

发布时间:2015年01月10日
来源:雨鸾的视觉系美食煮义   作者:
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【原料】:黄豆面 糯米粉 豆沙馅

【做法】:

1,将黄豆面放锅中,用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄色的,用小火将豆面炒成浅褐色即可,但是千

万不要炒糊了),这个豆面就是普通的黄豆面,在市场上卖粮食的地方就能买到!我买的是六块钱一斤,这一斤黄豆面能做老多老多的驴打滚,我用的也就是一半的量,还剩了不少

2,糯米粉放盆中

3,加适量温水,将糯米粉活成柔软的面团

4,大平盘抹少许油

5,将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟)

6,将盘子放蒸锅中,水开后中火蒸20到30分钟,将盘内的糯米面团蒸熟即可

7,蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后,上边盖一层保鲜膜晾凉(如果不盖保鲜膜的话,面团在晾凉的过

程中,会结一层硬皮)

8,面团晾凉以后,先在案板上铺一层保鲜膜,然后放上面团,在盖一层保鲜膜,将面团夹在中间,这样在

擀面团的时候,容易擀,而不会将很粘的面团沾在擀面杖上

9,将面团擀成薄片,擀的越均匀越好!

10,擀好的面团,撕去上边的保鲜膜,然后在面团上抹一层豆沙馅

11,将糯米面团卷起来,卷的时候,要随着撤去下边一层的保鲜膜!(就像是卷寿司一样,但是那层保鲜膜

一定要撤出来)

12,晾凉的豆面放案板上,用擀面杖擀一下,将大的颗粒擀碎

13,卷好的驴打滚放豆面中,表面沾匀豆面

14,选用快一点的刀子,将卷好的整条的驴打滚切小段即可

标签:驴打滚

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