烤茄子配番茄莎莎酱

材料：

1）茄子 1只，这是主角

2）番茄 2只，头号配角

3）香菜，1束

4）小葱 1只，比较正宗的方子里面用的洋葱，不过不是每个人胃都能消受生洋葱的味道

5）大蒜，1粒

6）橄榄油，30毫升

7）绿尖椒一只，取决于你对辣味的喜爱和耐受程度，选择辣椒品种的时候特别留意

8）盐，适量

烤茄子的做法：

1）把茄子沿着纵向切片，厚度在1个厘米左右。在平底锅里面放少许植物油，把茄子分批放进去煎一下，只需要两面少许有些软，并且覆盖少许油就可以了。

2）在烤盘里面铺上一层烘培纸，把茄子片铺在上面，注意茄子片不要相互覆盖遮挡，确保烤的时候均匀受热。

3）烤箱预热到180度，把烤盘放进去，烤大概10分钟，烤的时候注意观察，等到茄子片整体变软就可以取出了。

莎莎酱的做法：

4）把番茄切成四等份，除去里面的种籽（这点比较重要，不要省去），然后把剩余的部分切成小丁。

5）把绿尖椒对剖，去除里面的种籽，把剩余部分切碎。

6）把小葱切碎。

7）把大蒜压成，或者磨成蒜泥。

8）把香菜切碎。

9）把上面所有的材料混合在一起，浇上橄榄油后搅拌均匀，加上适量的盐调味。充满异国风情的莎莎酱就完工了。

把烤好的茄子摆在盘子里面，浇上莎莎酱就可以享用了。