七彩卷

材　料（四人份）

制做时间：二十分钟 

·玉米薄饼 4 片

·长叶莴苣 8 片，纵切成 16 片

·新鲜红蕃茄 3 个，切成 0.3 公分的薄片，共 16 片

·小黄瓜 1 条，切成约 0.3 公分的薄片，共 16 片 

·素火腿（口味依个人喜爱），切成约 0.3 公分的薄片 16 片，每片再对切 ，共 32 片

·豆腐起司 4 片，对切成 8 片 

·优格酱： 1 杯原味优格与 2 茶匙切碎的小黄瓜混合均匀 

作　法 

1、将玉米薄饼放在微湿的毛巾上，放在微波炉中，高温微波 40 秒到软，取出薄饼，放在干净的砧板上。

2、在一片薄饼上， 离饼中心 1 吋（ 2.5 公分）的地方，铺上 2 片莴苣，铺 4 片小黄瓜在莴苣上，铺 4 片蕃茄在小黄瓜片上（图一），再涂上 2 茶匙的优格酱。（图二） 

3、放 2 片豆腐起司在优格酱上（起司片有助于将湿润的材料与薄饼分隔开来），再放上 8 片素火腿片（图三），最后再铺上 2 片莴苣，将薄饼卷好，切成两段，用牙签插入各卷的中心。重复以上的步骤，将其余的三片薄饼包完。 

4、将多彩、营养又好吃的七彩卷放在适当的盘子或碟子当中，即可食用。

＊这个简易又营养的蔬食三明治，里面有七层蔬果交迭，所以，喜爱它的人，美其名为「七彩卷」。