菠萝奶油起司派

材　料 

　派皮─

·奶油226克(8 oz)，置于室温软化 

·奶油奶酪(cream cheese) 200克(7 oz)，置于室温软化 

·黄砂糖100克(3.5 oz) 

·低筋面粉360克(13 oz) 

　派馅─ 

·菠萝罐头一罐825克(29 oz) 

·奶油奶酪(cream cheese)450克(16 oz) 

·黄砂糖100克(3.5 oz) 

·原味酸奶150克(5.3 oz) 

·玉米粉20克(0.7 oz) 

 作　法 

(1)将已软化的奶油和奶酪放入搅拌锅，先以电动搅拌器搅拌光滑，再以隔水加热的方式，加入糖混合溶化拌匀，待凉后倒在工作台上。

(2)加入面粉，以手配合刮刀轻轻压拌成团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。烤箱以190℃(375℉)预热。 

(3)取出冷藏后之面团，平后，放入心形模内，沿四周修整成立体心形。剩余面皮，以同样手法放入小的心形模型内。

(4)用牙签或叉子在心形派皮上刺均匀的小孔，并在派皮上铺一层烤盘纸，装入干豆，送进已预热的烤箱内烤约15分钟，取出干豆和烤盘纸，续烤5分钟，至派皮呈淡黄色后取出。 

(5)菠萝切小块备用。 

(6)奶油奶酪以中速打3~4分钟，加入糖打2~3分钟，再加入酸奶，继续打2~3分钟，最后加入玉米粉，以中速混合均匀。 

(7)将馅料倒入派皮中约1/3满，然后均匀地铺上一层菠萝。再倒入适量馅料，再铺上一层菠萝，最后倒满派馅，铺平。剩余馅料以同样方法倒入小的心形模型内。

(8)放进烤箱以190℃（375℉）烤约20分钟，至表面微黄，取出待凉，放入冰箱冰凉后食用。 

* 配方中若不加菠萝，即为纯起司派，亦同样好吃。