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东北粘豆包

       

发布时间:2014年01月28日
来源:互联网络   作者:
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要先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,这叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面,直揉到酸味消失。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,入屉后大火蒸二十分钟,即可出锅。

 

把粘豆包蒸透了,平锅里放点油,一个个排排队放进去,一面煎黄后,翻另一面,用铲子把他们一个个压平。两面煎黄后出锅,蘸着白糖开吃。

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