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三色青菜包

       

发布时间:2013年04月19日
来源:人间烟火:事无事,味无味 blog   作者:
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原料

青菜馅:油菜,豆腐、盐、香油、花生油、葱姜花椒。

面皮:胡萝卜汁120ml、菠菜汁120ml、水120ml、面粉600g、酵母6g。

做法

青菜馅:

1、油菜洗净,热水焯烫,过凉水,挤干,切碎;

2、豆腐切碎,和油菜拌一起;

3、锅里热花生油,加葱姜片,花椒,爆香,捞出不要。油稍凉后倒入2中;

4、做好皮开始包时,加盐,香油调味即可。

面皮

1、酵母分三份分别溶于三汁中,分别加200g面粉和成面团,揉匀;

2、分别发酵。至两倍大;

3、挤出空气,分别揉匀。然后擀长,拧在一起;

4、切成做包子大小的剂子。擀皮,包馅;

5、饧发15分钟。凉水入锅,中火,开锅后20分钟即可。

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