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花式年糕

       

发布时间:2013年03月07日
来源:尚食之文   作者:
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材料:糯米粉400克、澄面20克、可可粉2小勺、抹茶粉2小勺、豆沙馅200克、热水适量、黑芝麻15克、白芝麻10克、椰蓉15克

制作

1、 将糯米粉200克倒在一个盆中,放入澄面10克,放入抹茶粉。

2、 将糯米粉200克倒在另一个盆中,放入澄面10克,放入可可粉。

3、 分次加入适量热水,用筷子搅成絮片状,略晾1分钟感觉不烫手即可。揉成面团,搓成长条,切分成每个约重45克的剂子。

4、 将豆沙馅放入保鲜袋中,搓成长条后取出,切分成每个约重13克的小块。

5、 将豆沙块搓圆成小球。

6、 手心沾水,把面皮剂子放入左手上,摁成圆饼状,放上豆沙球,包成元宵状。放入蒸锅。

7、 大火烧开后中火蒸15分钟。将黑芝麻和白芝麻放入炒锅中,小火翻炒至熟,晾凉后放入保鲜袋中擀几下,不要擀得太碎。蒸好的年糕自然塌成饼状,再略摁几下整整形状,取出后在抹过香油的盘子里两面略粘一下,再分别粘上黑白芝麻屑或是椰蓉。

8、 按花色不同摆入盘中即可。

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