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天厨妙香清华店试营业一月回顾(二)

       

发布时间:2007年09月07日
来源:一南小屋   作者:一南
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2、宣传活动:

效果明显的主要是网上宣传(本站、清华BBS)、通知老店老客人、清华老师和校友人脉、清华科技园公关、招牌灯箱。我们已经成为清华科技园服务中心的特约商户,这将促进园区内客户来本店消费。
嘻嘻,不好意思的是,一南在水木清华BBS发贴子宣传,不小心超过规定,被斑竹封了一个月不准发贴。后来重新申请账号,再发贴推荐咱们餐厅,被人家一眼识破,有人跟贴“托儿”。一南索性回答“其实,我是卧底。”


3、风格形成:

新店一改过去老店的佛教气息,只布置体现素食文化、儒家文化的内容,使更多知识分子容易接受和喜欢这里。来的客人中,附近新客人多于以前的老店客人。很多附近新客人频繁来就餐,可见他们很容易接受素食、并喜爱这个儒雅的环境,看来我们的主要客人是附近的知识分子。


4、菜品管理:

一开始又犯了外行指导内行的毛病,以为店大了就要多多增加菜品,结果新菜品增加比较多,致使后厨制作配合不熟练、前厅服务员也不熟悉新菜,客人消费时容易造成不喜欢菜品、或者上菜速度慢。后来及时调整为集中推荐一部分菜品。下月将进一步筛选、更新一些菜品,改进盘饰效果。

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