枣子树大堂培训手册（一）

　　　　　　　　　　基 本 技 能

一 仪容仪表：

①勤洗头：头发无异味，不油腻，不染发；男生两颊发不过耳，前额无长留海；后脑发际不低于领口；女生长发盘起，短发勤修，两颊散发全部夹起，前留海不过眉；

②勤洗澡，无异味，不涂香水；

③勤剪指甲：指甲不得长过指尖，指甲内无灰尘，不涂指甲油；

④勤换衣，衣，裤，鞋，袜，裙,领带整洁，无污渍；为工作方便，不配带戒指，手链，耳环，和颈链等饰品；

⑤勤洗面：男生不留胡须；女生服务前化淡妆，禁止浓妆，不纹眉；

⑥着装：衬衫钮扣全部系好，不得松散；着黑色鞋；

二，必备物品：

① 胸卡：左胸，高度在衬衣由上至下第二，第三钮扣间，

② 笔：

③ 手表：佩带在左手腕上（女生必备）；

④ 打火机：跑菜员必备；

三，站姿：

① 店堂工作时段，女、两脚并成“丁”字形状；男、两脚成外八字，与肩同宽；

② 背笔直，收额收腹，适度挺胸；

③ 两手放身前，右手握住左手，目视前方，面带微笑，

④ 服务时，严禁身体依靠在门，落台或墙边，站着没事做，也不能抱着胳膊或是把手插在裤兜里，集合时排成一直线。

四 走姿：

①　走路不可左右摇晃，女生走“一”字走路，男生走平行步，两手垂直自然前后摆动；

②　托盘走路时，左手托盘，托方盘时，如物品不重，右手反放于腰后半握成拳形，托圆盘时，右手垂直自然摆动。

③　无论闲忙，步伐紧凑轻盈，严禁拖沓与疾走。

④　走路要靠边儿（客人是餐厅的主角），不容许从客人面前横穿过去。

五 托姿：

　　左手托盘，五指自然分开，应有六点支撑，分别为“五指指关节及掌根”，掌心内“凹”成空，手臂弯曲，与身体成90度，肘与肋之间相隔一拳，保持轻松自然。

六 托盘上物品摆放要求：

① 重物高物，有汤汁菜盘托于靠近身体；

② 轻物低物，空盘托于离身体较远处；

③ 托盘保持干净。