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酸辣米粉

       

发布时间:2016年02月09日
来源:万万的美食博客   作者:
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主料:米粉300g,素高汤1L。

配料:酸豆角,榨菜,炒黄豆(恰好有卤好的毛豆,我直接替代了,味道也很好),炒花生,蒜,香葱,香菜,熟白芝麻,姜(制成姜蓉。我不喜欢姜味,所以没加),青菜(比如小油菜)。

调料:米醋,生抽,香油,辣椒油,盐,糖,花椒粉。

做法:

1.米粉提前一夜浸泡凉水。锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。

2.备料:把配料中的东西分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

3.碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热素高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。

标签:酸辣|米粉

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