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香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

       

发布时间:2014年08月06日
来源:紫色透明——精致美食生活 blog   作者:
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原料:素肉馅100克、圆白菜1个、胡萝卜1根、豆豉酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、美极鲜味汁1茶匙、香油2茶匙(分别放入素肉馅和调好的菜馅中)。

做法

1、素肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,美极鲜味汁搅拌均匀后,加入香油。

2、搅拌均匀的素肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠。

3、圆白菜用水焯一下沥干。

4、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。

5、胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。

6、加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可。

变色

原料:中筋面粉300克、苋菜汁180克、苋菜1捆。

做法

1、苋菜买回来后清洗干净。

2、放入锅中焯一下水。

3、然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕。

4、面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌。

5、揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅。

6、揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样。

 

友情提示:具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节,面不用太硬。

做法

7、然后揪断,放在台面上揉匀切剂子。

8、切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连。

9、擀好饺子皮,填入菜馅。

10、包成饺子后备用。

11、锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子。

12、开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出。

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