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油泼扯面

       

发布时间:2014年08月04日
来源:文怡心厨房   作者:
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面条原料:面粉200克盐1/2茶匙(3克)清水约180ml(自己掌握)植物油约2汤匙(30ml)

油泼扯面原料:小油菜3根黄豆芽1小把胡萝卜1/4根土豆1/4个豇豆1根大葱1小截盐1/4(1克)醋2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)辣椒面2汤匙(30ml)

做法

1)把面粉倒入容器中加入盐,一点点的加入清水,边倒边搅拌,揉成面团后盖上一层保鲜膜,放在室温内静置30分钟。

2)趁着饧面的时间,把油菜,黄豆芽洗净,胡萝卜和土豆去皮写成小丁,豇豆洗净后切成小粒,大葱也切成和豇豆粒大小备用。

3)锅中倒入清水大火煮开后,放入一点油和盐,水开后放入土豆,胡萝卜,豇豆和黄豆芽,煮约3分钟后,放入小油菜再煮约20秒钟后捞出,过冷水后沥干备用。

4)将静置30分钟后的面团,再反复揉几次,直到面团变得光滑有韧性。

5)将面团分成小剂子,在案板上撒一层薄薄的面粉,将面团在案板上擀平,用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄薄的抹一层植物油,以防面条受干皴裂。

6)锅中的水烧开后,将面条拿起,往两头用力将面条扯开,一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。

7)将焯烫过的油菜,土豆,胡萝卜,黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面,撒上盐,倒入醋和生

抽,撒上葱粒和辣椒面。

8)小锅中倒入油,加热到8成热(有明显的烟冒出),马上泼在辣椒面和大葱上。

9)搅匀后,直接吃就可以啦。

标签:油泼|扯面

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