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醋溜白菜

       

发布时间:2014年12月02日
来源:雨鸾的视觉系美食煮义   作者:
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【原料】:大白菜半颗

【调料】:醋 食盐 味精 香油 花椒少许 大蒜一头

【做法】:

1,半颗白菜洗净,斜切成片,大蒜拍破切成蒜粒

2,锅里放油烧热,油热后放入花椒炸出香味,然后捞出花椒不要(可以把花椒炸的稍微糊一些,味道更重)

3,放入蒜粒煸炒至微黄,然后放入白菜翻炒

4,炒至白菜稍微一蔫的时候,沿锅边淋入适量醋

5,炒好以后放盐调味,然后加少许味精和香油出锅即可

要想做出脆爽好吃的醋溜白菜,四点至关重要

1,一整颗白菜,顺着切成两半,用其中的一半,这样既有菜叶又有菜帮!切得时候用到片着切

2,一定要放足够的蒜粒,炒好以后蒜香味很重要,花椒也是必不可少的!

3,醋一定要沿着锅边淋入,让锅的热量将醋味激发出来

4,盐一定要等炒完菜以后最后放,如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来,也会应先口感

标签:白菜|醋溜

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