毛豆素肉丁炒茄子

发布时间：2014年11月30日

来源：烟火间作者：

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原料：

毛豆100克

茄子300克

素肉100克

大蒜2瓣

生姜2片

调料：

生抽1大勺

胡椒粉少许

淀粉1大勺

芝麻油1小勺

生抽2大勺

盐1/2小勺

糖1小勺

（1大勺=15ml，1小勺=5ml）

（用量请根据自己口味适当调整）

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。

2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。

3、大蒜、生姜切末备用。素肉切成1cm见方的小丁，放入生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最

后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。

4、平底锅烧热，倒入油后马上放入素肉丁煸炒至变色盛出。

5、锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会

6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。

7、加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

8、最后倒入炒好的素肉丁，翻炒均匀即可出锅。

标签：茄子|炒|毛豆|素肉丁

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