醋溜土豆丝

发布时间：2012年07月24日

来源：互联网作者：未知

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原料：土豆2个，三色辣椒，花椒少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

制做方法：

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入三色辣椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

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