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木耳炒白菜

       

发布时间:2012年06月07日
来源:慈实的美食博客   作者:未知
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主料:大白菜2大片菜帮子、木耳1小把

辅料:枸杞十余粒、姜末适量

调料:植物油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水1大勺

备注:1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右。

做法

1.枸杞用清水洗去浮尘,浸泡十分钟左右。

2.木耳用凉水泡发,去蒂备用,姜切末。

3.大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。

4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

5.起锅做油,油热后放入姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

6.倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。

7.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。

8.倒入枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

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