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酱塌茄子

       

发布时间:2012年05月26日
来源:面面的美食实验室   作者:未知
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用料

茄子面粉淀粉

盐酱油蘑菇精

 

做法:

1茄子切成喜欢的形状,只要比较小容易熟就可以。

调好一碗料汁:酱油、水、盐和蘑菇精按喜欢的比例搅拌好,也可以加一点点糖提味儿。

2把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿,让茄子吸进一些味道和水分。

3把面粉和淀粉按4:1混入茄子中,让每块茄子都沾上一部分粉就好。

4锅中入平常炒菜量的油,烧热后把茄子倒入锅中平摊开,就像摊饼一样。用中火慢慢煎。

5等面煎成金黄色,略有一点糊也可以,这样比较香,就把茄子翻过来煎。等这一面也达到另一面的成熟度,再翻炒几下,让茄子形成单独的一块块的,就可以出锅啦。

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