香糯玉米豆腐丸

　　原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．

　　制作一：

　　１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。

　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，蘑菇精，香油适量，清水适量。

　　２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。

　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。

　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。

　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。

　　３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。

　　４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。

　　制作二：

　　１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。

　　２、丸子外层裹上玉米粒。

　　３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。

　　４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。