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东坡素肉

       

发布时间:2012年04月10日
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  制作一:

  1、主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜。

  2、冬瓜切成厚2cm,边长3cm的方块。

  3、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块,豆腐块厚约1cm.

  4、锅内放油烧热,小火把冬瓜块两面煎至略焦。


  制作二:

  1、另起一锅,放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。

  2、烹入老抽,加入清水或素高汤,烧开。

  3、入煎过的冬瓜块小火慢煮,同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。

  煮至冬瓜半透明,软糯,且上色棕红时捞出。

  4、同一锅汤,下豆腐块和熏干块,小火煮3分钟,入味后捞出。


  制作三:

  1、煮过的冬瓜、熏干和豆腐。

  2、把上述材料依次摞起来,从底向上依次为:冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。

  3、把做好的东坡肉块摆入盘中。

  4、刚才煮制材料的原汤烧开,加入生粉水,做成芡汁,浇在东坡肉上。

  再摆上葱丝做装饰。
 

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