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泰式炸素鱼饼

       

发布时间:2012年04月14日
来源:慈实的美食博客   作者:【未知】
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食材:松珍素土魠魚排、素鸡肉浆、面包糠、红尖椒、芹菜、红咖喱、冰花梅酱、泰国辣椒酱、青柠檬

制作

1.红尖椒洗干净,切成细粒待用。

2.芹菜摘除叶片,切除根蒂,洗干净,切成细粒待用。

3.素土魠魚排解冻后,用刀切成小块。然后与素鸡肉浆、面包糠拌和在一起,拌匀后,加少许步骤(1)红尖椒粒、红咖喱继续拌匀。

4.用手捏合成一个个圆丸,大小约有45克左右,然后压成圆饼。

5.圆盘抹少许油,放入步骤(4)圆饼,用保鲜膜包好,上笼蒸熟,取出后冷却待用。

6.制作“泰式炸素鱼饼”蘸酱,用少许冰花梅酱、泰国辣椒酱、青柠檬汁调和成蘸酱,口味是小甜小酸小辣。

7.起锅,锅内加入精制油,待油温升至4成热,放入步骤(5)冷却后圆饼微炸,约20秒左右迅速倒出,沥干油。

8.另起锅,锅内倒入芹菜末煸香,然后放入微炸后的圆饼,用锅铲煸炒片刻,出锅用巾纸吸油后便可上桌,最后跟一碟步骤(6)的酱即可。

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