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设为首页芋泥素肉饼
发布时间：2014年09月14日
主料：去皮后的芋头180克，素肉馅150克；
配料：淀粉2小勺，生抽、素蚝油各一小勺，蘑菇精二分之一小勺，盐、姜末适量；
另需心形模具一个；
做法：
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
2.素肉搅拌成素肉泥，加入淀粉、素蚝油、生抽、蘑菇精、盐，用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
3.将腌制好的素肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的素肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；
5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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