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豆渣发面饼

       

发布时间:2013年11月28日
来源:爱生活,爱厨房   作者:
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用料:面粉800克,豆渣250克,豆浆350毫升,酵母10克,椒盐、葱花、炒香的黑芝麻各适量;

做法

1.将酵母放入约30摄氏度的豆浆中,静置5分钟左右让其充分溶解;

2.将豆渣倒入面粉中,再倒入溶解好的酵母豆浆溶液,然后将其充分地揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜放置于温暖处让其发酵至未发酵前体积的2倍大面团里面布满了蜂窝状的小孔时即可(约2小时);

3.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,盖上湿布松弛10分钟,再次揉匀后将其揉搓成条,分割成约70克重的小剂子;

4.将小剂子擀成约0.3厘米厚的长方形面皮,再用小刷子在面皮上刷上少许油,撒上椒盐、黑芝麻、葱花;

5.将面皮沿长边抓叠成长条状,由一头开始将其盘卷起来,再擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵;

6.平底锅内放入少许油,下入发酵好的饼坯,小火,盖上锅盖,将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后取出即可。

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