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重庆酸辣粉

       

发布时间:2012年04月16日
来源:圆猪猪的小厨房   作者:
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材料:(一碗的量)

红薯粉条150克素高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克芽菜末10克油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 素肉末50克放在素高汤内煮熟

姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香葱碎(1茶匙)

调味料:

酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 蘑菇精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 油辣椒1大匙

 

1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内

(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

6.碗内先放1/3的素高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把素高汤及素肉末加满在碗内即可。

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