凉拌毛豆

发布时间：2012年05月01日

来源：美食天下——狗尾巴草blog 作者：【未知】

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原料：新鲜毛豆、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。

做法：

1、毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

2、毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

3、煮毛豆的时候，我们来准备佐料，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

4、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。

5、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！！

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