话梅清香手剥笋
发布时间:2012年05月13日
原料:鲜笋 500克九制话梅75克
调料:桂皮1段香叶2片盐3茶匙(15克)糖5茶匙(25克)
做法:
1)将鲜笋洗净后切去老根,纵向从中间切一刀,将笋一分为二,再对开成一半。
2)锅中倒入水(水量以能没过笋为准),水开后,下入鲜笋,煮一分钟后捞出,为了去除笋的涩味。
3)另取一只锅,放入香叶,桂皮,话梅,盐,糖,和焯好的笋,然后倒入水(水量以能没过笋为准),大火煮开后,盖上盖子,转中火煮20分钟左右。
4)煮好后,将笋浸泡在香料水中,待全部冷却后,移至冰箱冷藏室,浸泡24小时后食用味道更佳。
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