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设为首页麻婆豆腐之简版
发布时间：2015年10月17日
麻婆豆腐的特点就是麻辣香嫩烫，很是诱人，看着特别有食欲。而且这款麻婆豆腐是经过改良的，制作过程相当简单，懒人必备哦!
主料：豆腐300g
辅料：油10g、红油豆瓣酱25g、250g、麻椒2茶匙、干淀粉1茶匙、蒜苗适量
做法：
1、麻椒用热锅焙干，研碎。
2、豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。豆腐块用热水焯烫后捞出备用。
3、炒锅里倒入油，油热后挖入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。放入麻椒碎，炒出香味。
4、倒入
蘑菇汤
，大火烧开。倒入焯烫好的豆腐块，烧开。淀粉用清水调开，分两次调入湿淀粉。大火烧开后关火，放入蒜苗段。
小贴士：
1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。
4、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
欢迎投稿：lianxiwo@fjdh.cn
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