麻辣手撕包菜

发布时间：2015年10月05日

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主料包菜1个

辅料花椒20粒生姜5片大蒜6瓣辣椒 3颗香醋1勺白糖0.5素味精1勺盐1勺油2勺

麻辣手撕包菜的做法

准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃

一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用

包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用

锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香

放进大蒜、生姜大火爆一会

下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了

起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了

最后放进1勺盐、素味精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！

标签：手撕|麻辣|包菜

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