白灼菜心

发布时间：2015年09月10日

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白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。“原质”灼法，原料..食材

主料

油菜心400g辅料油适量适量盐蒜头生抽素蚝油

步骤

1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右

2.切掉老的根部

3.锅内烧开水

4.下适量的盐

5.适量的油

6.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起

7.取一碗，加入凉白开

8.加入适量的蚝油

9.加入生抽

10.调配均匀后，倒入锅内煮开

11.再倒入切好的蒜末再次烧开，关火

12.把蚝油汁淋在菜心上

小贴士

1、同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等；

2、菜心入锅焯烫的时间不要长，烫至菜心断青即可；

标签：菜心|白灼

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