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白灼菜心

       

发布时间:2015年09月10日
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白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。白灼的方法大致分为两类:一类是“原质”灼法,另一类是“变质”灼法。“原质”灼法,原料..食材

主料

油菜心400g辅料 油适量 适量盐 蒜头 生抽 素蚝油

步骤

1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右

2.切掉老的根部

3.锅内烧开水

4.下适量的盐

5.适量的油

6.先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起

7.取一碗,加入凉白开

8.加入适量的蚝油

9.加入生抽

10.调配均匀后,倒入锅内煮开

11.再倒入切好的蒜末再次烧开,关火

12.把蚝油汁淋在菜心上

小贴士

1、同样的做法也适用于别的青菜,比如小油菜,芥蓝等;

2、菜心入锅焯烫的时间不要长,烫至菜心断青即可;

标签:菜心|白灼

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