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香椿烧茄子

       

发布时间:2015年04月14日
来源:sushiqu.com   作者:
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原料:杭茄、香椿、姜、老抽、盐、植物油
做法:
1、香椿洗净,入沸水中烫至完全变色后捞出,沥掉多余水份,切碎
2、杭茄洗净去掉把儿,切滚刀块;切一点姜末
3、平底锅倒一层油,不用很多,布满整个锅底就行,放入茄子小火煎,茄子也正好铺满锅底,一直到茄子变得软糯,关火,把锅倾斜着放在一处,茄子推到锅里高的地方,目的是让多余的油可以流到低出,或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以,当然如果锅里残留的油比较多的话,可以这样做
4、炒锅烧热,加一点点底油,放姜末炒香,再放入茄子翻炒,加盐和一点老抽,可以稍微加一点水,炒匀入味后,加切碎的香椿,翻炒均匀即可

标签:茄子||香椿

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