回顾地三鲜

发布时间：2014年06月11日

来源：新华网作者：

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地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。

主料：茄子100g 土豆100g 青椒100g

辅料：油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量素味精适量大蒜3粒

步骤

1.准备好茄子土豆青椒。

2.把茄子洗净，切成滚刀块。

茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉素味精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小贴士

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。

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标签：素食|美味|专题|综合|炒菜

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