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毛豆烧茄子

       

发布时间:2012年07月03日
来源:小厨美食   作者:未知
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【材料】

茄子300克 毛豆40克  小红辣椒1根(可不放)

【调料】

甜面酱1大匙 素蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

【做法】

1.茄子洗净切块;

2.用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;

3.锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;

4.炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;

5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;

6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;

7.之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;

8.调入所有“调料”,炒匀即可。

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