客家五彩算盘子

材料：（约2人份）

主料：芋泥100g，太白粉50g，菠菜汁20ml，

紫薯泥100g，太白粉50g，水30g。

辅料：香菇碎，胡萝卜碎，洋葱碎，香菜碎，蒜碎。盐，老抽，油。

做法：

*其实做法很简单。只做原色的便更加简单。

*太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。

1、香芋，紫薯，菠菜，胡萝卜

2、香芋和紫薯去皮切片，入锅蒸熟或微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。

3、香芋头取100g，趁热压泥。加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成团。

4、熟紫薯取100g，趁热压泥。加太白粉50g，水30g揉成团。

5、绿团揪一块（约10g左右），滚圆，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮在中间按压做成算盘子。其他颜色的和绿团做法一样。开水入锅，分别煮至飘起捞出。

6、分别浸泡凉水。（做好的算盘子药全部煮好，浸泡凉水钟放冰箱，可放2-3天）

7、锅里热油，加洋葱，胡萝卜，素肉丁，香菇丁翻炒，倒入生抽。加入沥水的算盘子，翻炒2-3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。