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黑芝麻拌菠菜

       

发布时间:2012年06月23日
来源:美食天下——大菜的美食物语 blog   作者:未知
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做法

1、黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小,稍有香味即可,不要炒煳了)

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。多说两句这个石臼和石杵,石臼是我妈在都江堰专门为我定做,我大老远搬回北京的,石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的

3、捣成细末的黑芝麻,待用

4、菠菜洗净切大段

5、锅中放入适量水和半匙盐,烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸)

6、捞出放入冰水中,捞出沥干

7、用手将菠菜稍攥出水,不用太用力

8,用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、蘑菇精将菠菜拌匀,装盘即可

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