厦门五家餐饮企业 冲击"奥运"

　　厦门和奥运的距离在进一步拉近，记者昨日获悉，厦门推荐了五家餐饮企业，参与评选奥运推荐餐饮目录。专家呼吁，借着奥运这股东风，为厦门美食做好英文翻译。

　　据厦门市商业联合会餐饮同业公会介绍，上周，厦门收到北京奥组委下属的单位和中国烹饪协会的联合发文，要求全国各省市上报奥运推荐餐饮名单，经过研究，厦门决定推选牡丹、佳丽、舒友、好清香和南普陀素菜五家。

　　那么为什么推选这五家？从收到的通知来看，受推荐的餐饮企业有较高门槛，包括知名度、美誉度和忠诚度、营业额、就餐环境、服务水平、菜肴质量、文化内涵等。厦门推荐的五家餐饮企业，均能满足以上条件，且在各类美食大赛中频频获奖。奥运推荐餐饮名录的最终结果，预计5月份出炉。

　　北京为迎接奥运，于近日请专家对千余种菜肴进行英语翻译，并对外公布。本报记者曾进行调查，目前厦门美食带英文翻译的，仅在四星级以上酒店中有，而翻译各不相同，并不统一。

　　以福建首席名菜“佛跳墙”为例，本报记者之前了解到，厦门对此没有翻译，而此次北京组织专家采用“成分翻译”法译为：SteamedAbalonewithShark＇s FinandFishMawinBroth（意为汤里有蒸鲍鱼、鲨鱼鳍和清汤鱼肚），福州直接翻译成Fotiaoqiang，后面再解释食物里有什么材料。

　　厦门的特色菜又该怎么翻译？闽南民俗专家彭一万认为，厦门美食的翻译工作早该进行，趁着奥运这股东风，由相关部门出面组织，邀请英语专家、烹饪专家、文史专家一起努力，不仅要翻译菜名，更要翻译菜肴的背景资料。