解放军301总医院营养教授 | 你吃那么多肉干什么?

第一医学中心营养科教授 赵霖

“民以食为天”，“饮食者，人之命脉也”，饮食对人体健康的重要性不必多说，那到底什么样的饮食才是好的呢？

听听下面这位军医的一番话，一定会让你受益匪浅。

曾经有人问过我，到底人吃多少肉才合适？

我没有正面回答他，我说：“您数数自己有多少颗牙。”

他数了半天告诉我，32颗牙。

大家知道，做考古发掘，比如恐龙的化石，第一步就要判断是草食恐龙还是肉食恐龙，根据什么呢？

就是牙齿。

人的前边8颗牙包括门牙，叫切齿，是切蔬菜和水果纤维用的；

往后两边这20颗牙叫槽牙，学名叫臼齿，是磨谷物和豆类用的。

所以你吃那么多肉干什么呢？

要想健康，就要多吃菜

三天不吃青，两眼冒金星

我们中国人有一句古话：“杂食者，美食也；广食者，营养也”。

也就是说，选择的食物越丰富，就越能实现真正的美食与营养，所以菜篮子里的颜色越多越好。

那么肉与蔬菜相比，谁更有营养呢？

很多人的认知是只有吃肉才有营养。

我曾经到一个小学去看，这些孩子们加班上课，家长全在外面等着接孩子，有一个小贩推过来一个车，车里是炸鸡腿等。

好多家长都给孩子买着吃，好像觉得孩子多上课了，非得吃这个才能补一补，这实际上是非常错误的。

这时候给孩子吃俩西红柿，也比吃这个炸鸡腿强！

因为西红柿有很强的抗氧化功能。

吃根黄瓜，给他袪祛火，清醒清醒脑筋，回家还能继续学习。你吃炸鸡腿、烤鸡翅，脑子全都吃糊涂了。

可一日无肉

不可一日无豆

我们中国人非常重视豆类。

豆子在古代叫菽，一个草字头下面一个叔字。

中国是大豆的故乡，所以咱们中国人就养成了一个习惯——“可一日无肉，不可一日无豆”。

豆类含有非常丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

一份豆腐供应的钙和一杯牛奶的含钙量基本一致。

常吃豆类好处多多：

降低胆固醇，有益肠道健康，改善体质，预防骨质疏松，减肥与美容。

多一些蒸、煮、炖

少一些煎、炸、炒

高温烹饪常会造成食品安全问题。为什么洋快餐有问题？

炸薯条里边含有非常高的丙烯酰胺，也就是说，含碳水化合物丰富的食物，如果超过120℃烹饪，就会产生这个天然的副产品丙烯酰胺。

而实验证明，丙烯酰胺是一个可以诱发癌症的物质。

吃得越少，越聪明

同时寿命还延长

古代人说：“所食愈多，心愈塞、年愈损；所食愈少，心愈开、年愈益”。

就是吃得越多，身体全塞住了，还少了寿命。

吃得越少，越聪明，同时寿命还延长。

日本研究发现，老年痴呆的病人都是在年轻的时候经常饱食，而且肉类消费量很大的人，这些人老了就容易得老年痴呆。

要想孩子聪明

不能吃得太饱

中华民族古代有一个育儿的古训，叫“欲得小儿安，须带三分饥和寒”。

就是带孩子绝对不能捂着孩子，绝对不能撑着孩子。

为什么呢？如果孩子顿顿都饱食、都吃撑，吃完之后为了消化食物，身上的血液要长时间地留在胃肠道，结果就造成大脑缺血。

大脑一缺血，就缺氧，缺氧以后就影响脑细胞发育，智商就降低了。

大脑缺氧容易造成什么后果呢？

造成纤维芽细胞生长因子大量增殖，使得大脑的血管壁细胞增殖，血管就变窄，又产生恶性循环，血流量减少，严重影响供氧，当然智力就下降了。

所以，要想孩子聪明，绝对不能让孩子吃得太饱，要记住“欲得小儿安，须带三分饥和寒”这个道理。