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芸豆糕

       

发布时间:2015年12月02日
来源:万万的美食博客   作者:
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材料:白芸豆,水比例1:3,冰糖适量,红豆沙。

做法:

1.白芸豆加足够水浸泡至少一夜,然后剥去皮,加三倍的水,放入砂锅大火煮开,小火煮1小时以上,2小时左

右,把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些,倒入料理机,打成泥。

2.炒锅热少许油,或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量,大火熬开,转小火,不停的搅拌

,直到熬至水份差不多收干,但不要熬太干,因为在变凉的过程中,还会蒸发很多水份。若不小心炒太干,可

再加水,从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏,可放2周。红豆沙同理操作,只是红豆不用去皮,直接熬烂

打成泥然后炒沙即可。也可参考这里洗沙的详细操作。

3.我用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙,20g红豆沙,然后包起,收口,团成团即可。也可用红豆沙在外

面,把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例,看自己喜欢随意即可。

4.放入刷了油的月饼模子,摁平。然后压出,摆盘即可。

标签:|芸豆

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