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甜甜圈

       

发布时间:2015年10月12日
来源:烟火间的美食博客   作者:
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【用料】(约可以做8个)

A、汤种:糯米粉15克、水50克

B、主面团:高筋面粉250克、豆粉10克、白砂糖40克、酵母粉3克、盐1/4小勺、水50克、植物黄油15克

C、植物油(炸甜甜圈用)适量、糖粉适量

【做法】

1、糯米粉加水拌匀,用小火边煮边搅拌成糊状关火后盖上盖子放凉,冰箱冷藏1小时之后备用

2、把做法1的材料和主面团的材料(除植物黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团

3、再加入植物黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵

4、发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵

5、把面团擀成厚约1cm的面片,用甜甜圈模进行切割,没有的话可以利用大小不同的圆形容器(碗或者杯子也可以)压出甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)

6、压好的甜甜圈底部放上放沾的烘焙油纸,放到温暖湿润的密闭空间再发酵20分钟

7、锅中倒入适量油加热到中油温就可以把甜甜圈放入,小火炸至两面金黄即可

(炸的时候必须不停的翻面以防炸得过焦,我这次因为拍照耽误了点时间,颜色有点深)

8、放凉后沾裹上糖粉就可以享用了(当天吃口感最好)

标签:甜甜圈

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