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超Q迷你白馍

       

发布时间:2014年11月18日
来源:菜菜的食摄空间   作者:
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【原料】面粉300克、豆奶粉20克、白糖30克、高耐糖活性酵母4克、盐一小撮。

【做法】

面包机版:

1、面包机,加水倒入面粉、豆奶粉,一个角放盐、一个角放糖、面粉中间戳个洞倒入酵母,启动面包机,和成一个大面团后拿出,放在盆里,盖上保鲜膜发面。

手揉版

1、将豆奶加温至35摄氏度左右,放入酵母,静置几分钟使其溶解

2、将所有料放进盆里,倒入豆奶,用筷子慢慢搅拌,都变成粘连的片状后,再用手将其揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜发面。

后续一样的程序:

1、当面团发酵至原体积两倍大,用手按一个洞不会缩,不塌陷即可。

2、把面团放在案板上开揉,把里面的空气都排出来,揉的时间长一点,这样可以保证成品里没有大的空洞。

3、将揉好的面团用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮,如果怕粘案板,撒少许的油抹在案板上面即可。

4、用饼干模具在面皮上按出喜欢的形状,将生坯再放置20分钟进行第二次发酵;

5、将发酵好的生坯放在无油的不粘锅里,开小火,盖上锅盖,烙黄一面后翻面,两面都黄了即可成熟。

标签:迷你|超Q|白馍

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