素夹馍

材料（能做9个左右）

<馍>：

面粉......350g

酵母......3g

盐......1/4小匙

清水......190g

<馅料>:

土豆......1个

青椒......2个

香菇......6朵

调料:

八角......3颗

香叶......2片

五香粉......适量

酱油......2大匙

糖......1大匙

盐......1小匙

做法:

1、先做馍，将面团所有材料揉成团，置于温暖处发酵至两倍大。

2、案板上洒薄粉，将发酵好的面团重新揉成团，可以多揉一会，取一小块面团擀成牛舌状（我是用手压的），从上自下卷成筒，竖起来按成饼。（看过西安肉夹馍的制作照片，MS就是这么卷的，虽然咱没那炉，也求个形似吧）

3、将所有的饼静置15分钟。平底锅烧热不放油，将饼放入，小火烤至面饼涨发，两面金黄。中途一定要勤翻面。

4、面团发酵的时候，就可以做馅料了。将所有材料洗净切成小粒。

5、锅里放油，放入香菇和土豆煸炒，再添加清水，和所有调料，水量没过蔬菜即可。大火烧开后，转小火闷至材料软烂，还剩下一些卤汁，再放入青椒翻炒即可。我煮的稍有些干了。