虎皮豆腐

发布时间：2014年12月18日

来源：Yukifood 作者：

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材料：

北豆腐（老豆腐） 300g

青椒 1个

鲜红辣椒 1个

水淀粉 1小匙

蒜片 5g

姜片 5g

葱花 5g

调味料：

花椒粉 1/3小匙

酱油 1小匙

香醋 1/2小匙

白糖 1/2小匙

盐少许

油适量

做法：

1．豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。

2．将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3．刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

4．炸至两面金黄，捞出来沥油。

5．炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

6．另起锅，烧热油，爆香蒜片、姜片、葱花。

7．撒少许花椒粉。

8．下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。

9．加入酱油、香醋和白糖调味。

10．翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11．随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。

12．翻炒几下，即可关火出盘。

标签：豆腐|虎皮

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