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毛豆素三蔬

       

发布时间:2014年07月30日
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毛豆;黑木耳;胡萝卜;青尖椒(红椒会更好)毛豆素三蔬(图片来源:资料图片)

材料:

做法:

制作方法(图片来源:资料图片)

1、黑木耳泡发去杂质、红萝卜切片、青椒切片;

2、锅内下橄榄油,毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿;(亦可转中小火煎,直到外皮变得有稍许焦黄色,这样比加水煮的毛豆更香,可试试看)

3、依次放入胡萝卜,黑木耳略炒;

4、最后放入青椒炒后,加一点水转大火焖一下即可出锅。

毛豆营养:

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

标签:|毛豆|三蔬

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