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冬季养生:炖菜胜过炖肉!

       

发布时间:2019年02月10日
来源:   作者:佚名
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春生、夏长、秋收、冬藏是阳气变化的自然规律。春吃芽,夏吃花(叶),秋冬吃根瓜(植物的根茎和果实)。

这种饮食与四季的生长收藏呼应,即是食物养生。春吃芽,取天地的生发之气;夏吃花,取天地的开放之气;秋冬吃根瓜取的是收藏之气。

养生之人,冬季宜吃具有收藏特点的蔬菜,如:土豆、萝卜等;大白菜是晚秋播种的菜,可列为收藏功能菜;绿叶菜为辅,以适当提升阳气之用。

根茎菜以炖为主,炖熟、炖透,菜不太烂的火候为好。例如:砂锅里加清水,底层放番茄条块,然后放胡萝卜条,之上再放几片鲜蘑,最上层少许豆腐块,加足够油清炖。

白菜、萝卜吃油,足够的油可释放“粗菜”的营养。炖30-60分钟均可。准备吃时,放入泡好的粉丝煮10分钟,再放入白菜丝或萝卜丝(只能选一种,最好是中午用白菜,晚上用萝卜),煮7分钟左右(以熟为淮),加入带有糖和盐的淀粉,再加少许生抽酱油和几滴香油,表面撒些青椒、香菜末和少许白胡椒粉。

这道菜无鱼、肉、蛋和五荤,是一道斋菜,鲜美程度却可胜肉,百吃不厌,十分养人。可以泡米饭吃,也可以吃菜喝汤,配烧饼、馒头等麵食。试试体会斋菜的美味。

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