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一生要素:蔬菜的纤维能够预防便秘、肥胖和高胆固醇

       

发布时间:2013年06月17日
来源:   作者:洪心瑜
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一生要素:蔬菜的纤维能够预防便秘、肥胖和高胆固醇

 

  纤维是不可或缺的东西

  这里所说的纤维,是指狭义上的纤维素。像蔬菜、水果、芋头、海藻、香菇等,都包含有很多人类所无法消化吸收的纤维。以纤维素为首,其他的纤维都是葡萄糖等集结而成的东西(多糖类),然而,跟同样多糖类的淀粉比较起来,由于葡萄糖等的结合方式不同,所以人类体内的消化酶不能把它分解。

  因此,这些纤维会通过消化管道而被排泄掉,当然也就不能给人体带来营养了。

  然而,饲养老鼠时,与其用营养素搅拌饲料,不如用纤维去搅拌,这样,老鼠会长得比较迅速。

  那些没有营养价值的纤维成分,实际上对人体具有良好的作用。

  长久以来,人们就知道纤维能够防止便秘。例如:因运动不足所引起的便秘,餐食少所引起的迟缓性便秘,也就是说,大肠的功能钝化所引起的便秘等,只要吃含纤维多的食物刺激肠部,就能够使排便通畅。

  又如,很像纤维的海带、海藻等多糖质食物,亦能够使粪便柔软。当然,也可以改善便秘。

  除此以外,纤维与肠内细菌亦有关系。换句话说,如果没有适当的纤维,肠内的各种细菌就无法保持正常的比率,人体的健康将受到影响。

  如此看来,我们就不难知道,只吃容易吸收、营养高的食物,不一定对人体有益处。当然,在接受胃肠的开刀以后,必须尽量减少肠部的内容物。至少在一定期间之内,必须限制食物的摄取量。假如是健康而无疾病的话,最好摄取含有适量纤维素的食物,如此对身体比较有益处。

  纤维也能降低胆固醇

  据说,纤维也有降低胆固醇的作用。由于摄食了纤维之后,肠部内容物增多,胆汁酸(胆汁中的成分,由肠内的胆汁、食物中的胆固醇等生成)的吸收就会受到妨碍,于是胆固醇及胆汁酸也就会被陆续地排出来。

  只要胆汁酸一减少,为补充起见,体内的胆固醇就会变成胆汁酸,体内的胆固醇当然也就会逐渐减少了。

  换言之,纤维能够阻碍胆固醇的吸收,并促进其排出,使体内的胆固醇减少。比起所谓纤维素中的纯粹纤维素来,人类食用的植物所含有的纤维比较强力而有效。

  如香菇等一般的菌类、海藻以及水果中所含有的多糖类(无法被吸收)亦具有这种作用。

  纤维也能够预防肥胖

  纤维素最令人注目的效果是,尽管不含卡路里,然而,吃下去,会占用很大空间。肥胖的人一向有吃得多的习惯,因此,一旦采取了低卡路里饮食之后,很多肥胖的人会不断地诉说肚子饿。总之,胃不装满的话,他们是不会安心的。

  所以,他们往往会破禁,吃起糕饼之类的食物。这么一来,所谓的低卡路里饮食根本就失去了意义。既然非吃到胃不满不肯罢休,那么,不妨去吃低卡路里的蔬菜、甜味少的水果、海藻以及松茸之类,这样的话,即使吃很多,也不至于发胖。

  换句话说,蔬菜能够预防和治疗肥胖。据专家调查结果显示,肥胖的人总是吃蔬菜比较少。在过去肉和脂肪吃得少的时代里,即使经济上比较宽裕的人也显得比较瘦削。

  如此看来,纤维尽管没有任何的营养,却能够预防便秘、降低胆固醇、预防发胖以及保持肠内细菌健全等等,可说具有多方面的好处。食物的成分,并不一定都要被人体吸收利用,方才有用处,就算是食物所含有的不消化物,也对人体有极大的用处。

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标签:一生要素

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